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El blog de David Rojas y Jorge Gilarranz

Ensalada de espárragos con vinagreta de mostaza

Ensalada de espárragos con vinagreta de mostaza

Los espárragos son uno de los alimentos más sanos que nos podemos encontrar, son una fuente natural de potasio y fibra además de ser un alimento rico en antioxidantes.

Esta semana vamos a preparar una ensalada donde el ingrediente principal van a ser los espárragos y además les vamos a acompañar de una rica vinagreta de mostaza.

Para preparar esta ensalada vamos a necesitar:

– Espárragos verdes
– Lechuga variadas
– Tomates cherry
– Aguacate
– Nueces
Para la vinagreta:
– Una cucharada de salsa de mostaza en grano
– Vinagre de módena
– Aceite de oliva

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Lo primero que vamos hacer es cortar los espárragos en trozos pequeños y los saltearemos con un poco de aceite de oliva y sal. Aparte, cortaremos los tomates cherry a la mitad, y los aguacates los abriremos, los quitaremos el hueso y los cortaremos en dados.
A continuación vamos a preparar la vinagreta. Para ello, en un bol, pondremos una cucharada de mostaza y un poquito de vinagre de módena. Mezclaremos bien, e iremos añadiendo el aceite de oliva hasta que emulsione.

Para presentar nuestra ensalada pondremos las lechugas limpias en la base y añadiremos el resto de ingredientes; los tomates cherry, el aguacate, las nueces y por último los espárragos. Aliñaremos  con la vinagreta de mostaza y ¡listo!

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Una ensalada muy sencilla con la que sorprender a nuestros invitados, darnos un capricho, o por qué no ¡llevarnos al trabajo!

¡Feliz semana!


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