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El blog de David Rojas y Jorge Gilarranz

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Recetas fáciles para el desayuno y la merienda: bizcocho de coco y frutos rojos

Hacer bien un bizcocho es una de las mejores cosas que te pueden pasar en la cocina: ese momento de satisfacción al ver cómo te queda de bonito, qué está bueno y que a tus amigos les encanta. Esta semana os proponemos un original bizcocho que, de verdad, todo el mundo debería de probar. Hoy preparamos bizcocho de coco y frutos rojos.

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Ingredientes:

– 330 ml. de leche de coco.
– 150 gr. de coco rallado
– 250 gr. de harina.
– 200 gr. de azúcar.
– 2 huevos.
– 10 gr. de levadura en polvo.
– 150 gr. de frutos rojos.

Preparación:

Lo primero que vamos hacer es mezclar en un bol la leche de coco con el coco rallado, y lo dejaremos reposar unos minutos. A continuación, añadiremos los huevos y mezclaremos bien. Incorporaremos a la mezcla el azúcar, la harina y la levadura en polvo y volvemos a mezclar hasta que nos quede una masa fina. Por último, añadiremos los frutos rojos que pueden ser frescos o congelados. Pondremos la masa en un molde de hornear previamente engrasado y hornearemos el bizcocho a 180ºC durante 80 minutos. Si quieres comprobar que el bizcocho está perfectamente hecho, pínchalo con una palillo y si sale seco estará ¡perfecto! Para desmoldarlo, dejaremos que se enfríe. Lo decoraremos con un poco de mermelada de arándanos y coco rallado.

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Disfruta de este delicioso bizcocho perfecto para un desayuno o para la hora de la merienda.

¡Feliz semana!


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