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El blog de David Rojas y Jorge Gilarranz

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Receta rápida y fácil para el desayuno: ‘egg muffins’ de tomate y aceitunas negras

Si hay algo con lo que todos soñamos desde comienzos de la semana es con la llegada del ‘finde’. Estar tranquilos, relajados y darnos algún homenaje. Nosotros esta semana hemos pensando en darnos el capricho desde primera hora del día con unos ‘egg muffins’ de tomate y aceitunas negras, perfectos para el desayuno. Una opción muy sana ya que nos contienen ningún tipo de harina y sobre todo, ¡son muy fáciles de hacer!

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Ingredientes:

– 4 huevos.
– 100 gr. de tomate.
– 80 gr. de aceitunas negras.
– 50 gr. de queso rallado.
– Una cucharadita de levadura en polvo.
– Perejil picado.
– Sal.
– Pimienta.

Preparación:

Lo primero que vamos hacer es batir los huevos con una pizca de sal, pimienta y un poco de perejil picado. A continuación, añadiremos la levadura en polvo y mezclaremos. Aparte, en el molde de horno con agujeros, previamente engrasado, dispondremos un poco de tomate, unas pocas aceitunas negras, y un poco de queso rallado. Cubriremos con la mezcla de huevo y hornearemos durante 20 minutos a 180ºC. Si no disponemos de un molde para horno, podemos utilizar las clásicas cápsulas de papel para magdalenas.

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Anímate a preparar estos deliciosos egg muffins y prueba tus propias versiones. ¡Feliz semana!


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