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Patry Fit Style

El blog de Patricia Montero

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Receta de la ensalada de lentejas y manzana

Al combinar legumbres y cereales, obtenemos proteínas de una calidad muy similar a la proteína de origen animal. Es un forma de introducir proteína de muy buena calidad en las dietas vegetarianas.

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A mi me encanta, usarlo para las ensaladas. Os propongo una receta exquisita y súper sencilla.

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(Delantal I Love Aprons)

Ingredientes para 2 personas:

(Yo lo hago a ojo así que, las medidas son aproximadas).

100gr de lentejas (podéis usar directamente las evasadas)

100gr de arroz blanco (puede ser integral)

1 manzana

1 puñado de nueces

2 puñados de Rucula

Parmesano (al gusto), es preferible cualquier queso fresco, tienen menos grasa. Pero es que el Parmesano, ¡me vuelve loca!

Aceitunas verdes (al gusto)

8 Champiñones laminados

Menta chocolate

Tomillo limón fresco

Tomillo fresco

Miel

Aceite, vinagre de Jerez

Sal cristal y pimienta

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Preparación:

Hervir el arroz blanco, colar y mezclar con las lentejas.

Añadir la rucula, el champiñón y la manzana cortados a láminas y el parmesano a lascas.

Nueces y aceitunas al gusto. Picar menta chocolate (si no tenéis puede ser menta normal), y añadir las especias (tomillo y tomillo limón).

Aliñar con vinagreta y montar en un molde, (completamente opcional), mater chef sigue presente en mi, y todo lo tengo que emplatar en moldes, jajaja.

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Preparación Vinagreta de miel:

En un bol, echar sal y pimienta. La cantidad que echaríais para aliñar la ensalada normal. 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada de miel. Mezclar muy bien todo, con varillas. Añadir 100ml de aceite de oliva, volver a mezclar y aliñar ensalada.

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Nos vemos en el próximo post. Ya me contaréis si os gusta.

¡Bon profit! 

Mil besos

Patry


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